味噌を作りました。

大豆、乾燥麹、天然塩をパルシステムで購入。

作り方は「みやこ　こうじ」の伊勢惣さんのレシピが付いていたので、

それに沿ってつくりました。

前日より大豆を水に浸しました。

ふやかした豆を圧力鍋で煮ると簡単に柔らかくなりました。

ブレンダーで豆を潰して、

塩切り麹（塩を混ぜた麹）に、

大豆の煮汁（種水）を入れ馴染ませて

潰した大豆に入れて練り混ぜます。

混ぜ終わったら団子状に丸めて、

容器に押し付けるように隙間なく詰め込みます。

ここまでかなり必死だったので、

写真が殆ど撮れていません💦

空気が入らないように詰めるのですが、

入っちゃったかな〜

ちょっぴり不安が残る味噌作りとなりました。

3ヶ月後に天地返しをします。

なんかドキドキします。

大豆1㎏で作ったのですが、

結構疲れちゃったので次回は半分の量にしようかと思いました。

出来上がりの半年後が楽しみです。