味噌作りのブログ記事
手作り味噌仕込み
味噌を作りました。 大豆、乾燥麹、天然塩をパルシステムで購入。 作り方は「みやこ こうじ」の伊勢惣さんのレシピが付いていたので、 それに沿ってつくりました。 前日より大豆を水に浸しました。 ふやかした豆を圧力鍋で煮ると簡単に柔らかくなりました。 ブレンダーで豆を潰して、 塩切り麹(塩を混ぜた麹)に... 続きをみる
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